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    【親父が選ぶ】一度は行きたい塩ラーメンが美味い店「山喜」をレビュー

    JUGEMテーマ:グルメ

     

    「山喜」の藻塩ラーメン(大盛り)を注文した親父であります。

     

     

    みなさんラーメンはお好きですか。

    嫌いだという人はあまり聞いたことがありません。

    しかし、「好きなラーメンの種類は」というと

    皆それぞれこだわりがある。

     

    醤油、味噌、塩、豚骨、などなど

    何時のまにか日本は、本場のシナを越えて

    ラーメン大国になってしまいました。

     

    親父も昔、ラーメンの好みでは福岡出身の先輩と

    大いにやりあったのを覚えています。

     

    今日、ご紹介したいのは数ある塩ラーメンの名店の中でも

    特にスープが病みつきになるくらい上品で淡く、身体に溶け込む

    ような美味なる一品が食べられるお店です。

     

     

    ■「山喜」の塩ラーメンはとにかく美味い、

      でもどこにあるの?

     

    「山喜」の塩ラーメンは、そもそもどこで食べられるのか。

     

    ここで余談でありますが、関西にお住まいの方々は「山喜」というとワイシャツの「山喜」と誤解される向きがあろうかと思います。何を隠そう、私も山喜のシャツを愛用しておる者でありますが、今回はラーメンの「山喜」とお見知りおき願わしゅう存知ます。

     

    また、たまに「山善(やまぜん)」と読み違える方もいらっしゃいます。「猛やん」の店とは全く関係がございません。

    最も、「何のことや」と思っている方は、お若い方でして、「どてらい男」などという小説をお読みいただくと「ああそうか」と腑に落ちるわけでございます。

     

     山形県東置賜郡高畠町という所で食べられるのではありますが、

    令和2年6月のこの段階では、グーグルなどでお調べになっても、

    古い情報しか出てこないのであります。

     

    実は、お店が令和2年5月24日に新装開店いたしまして

    住所が移転してしまったのであります。小生も以前の場所を尋ねて

    行ったら、お店がなくて右往左往したのであります。

     

    いくらコロナが流行ったからといって、あの美味なる塩ラーメンを

    日本人が見捨てるわけがないと思いまして、高畠駅から探索したので

    あります。

     

    以前の場所をご存じの方であれば、より高畠の駅に近づいたなあと

    実感されると思います。ただし、初めてお尋ねになる場合は駅前と言っても

    一目でわかる場所には位置していませんので、ご注意ください。

     

    参考のために地図を載せておきましょう。土地勘のない方は

    下の地図で、にらめっこしながらお立ち寄りください。

     

     

    車で行かれる方は駐車スペースが20台ほど停まれます。かなり余裕です。

    以前の店舗は、店の前と横にギリギリ6台が限界でしたから、ちょっと助かります。

     

    どんな感じかというと、こんな感じです。広いでしょ、写真の右側が切れて

    しまったのですがスペースがまだあります。

     

     

    お店の感じも以前とは少し変わりまして、いや大きく変わりまして

    植栽も、植えたばかりの感じで、これから店とともに成長していく

    感じですね。

     

     

    塩ラーメンに関しては個人的見解ですが、自分の中ではランキングが多少

    ありまして、「山喜」と「喜一」は三本の指に入ります。「喜一」については

    ご存じの方もいると思いますが、会津の名店です。

     

    「山喜」は「喜一」で修業された店主が暖簾分けで出された店ということに

    なります。私は「喜一」のラーメンも何度か食していますが、

    正に「山喜」は免許皆伝と言ったところでしょうか。

     

    自分の「塩ラーメンランキング」では上位にあるのが北海道函館の某店と

    群馬にある、さるお店の塩ラーメンがめちゃくちゃ好きなのでありますが

    それらのご紹介は他日に譲ることにいたしましょう。

     

    そもそも、私が「山喜」を知ったのは「喜一」が最初で、実は「喜一」目当てで

    会津に行ったのであります。会津には美味いお酒がたくさんあります。

    もう一つの名物はラーメンです。

     

    ところが、初めて尋ねた日が日曜日。

     

     日曜日が定休日だったことを知らなかったわけであります。

    「喜多方まで来て、喜一のラーメンが食べられないのは悔しい」と

    ある酒屋の方に話しましたら、「山喜」の話をしてくださったわけです。

     

    ちなみに喜一は味も素晴らしいが建物や内装も贅沢ですから

    ぜひ、お立ち寄りいただきたいお店です。但し平日にしてください。

     

    写真「喜一」のホームページより借用しました。

     

     

    ■「山喜」のラーメン選びは迷わずコレ

     

    塩ラーメンで紹介している「山喜」ですが、醤油も味噌もあります。

    高畠の近くには米沢があります。米沢は赤味噌で有名なラーメン店

    「龍上海」もあります。個人的には「三男坊」がおすすめではありますが。

     

    まあ、こうした環境もあって味噌は欠かせないメニューなのでしょう。

    しっかりとメニューに位置づけられています。それと「つけ麺」もあります。

    ただ、私としては、ぜひ塩ラーメンを食していただきたい。

     

     

    何がなんでも、ここは塩ラーメンをご堪能いただきたい、のであります。

    お店には申し訳けないが、塩を食べた上で、他のメニューにチャレンジが

    ベストだと考えるのであります。

     

    ぶっちゃけ、ここまで来て、味噌でも醤油でもないんです。塩です。塩

    何故なら、塩ラーメンの本当に美味しい店は意外と少ないし、

    塩を看板にしている店もないのが普通です。

     

    それだけに、ここの塩ラーメンは、実に貴重でかつ美味い。

     

    私が、定番でお願いするのは「日本海藻塩ラーメン」

    一番上の写真がそれで、麺は会津のちぢれ麺です。

    これも「喜一」で修業された影響ですね。

     

    会津のちぢれ麺は札幌ラーメンとはかなり異なるものです。

    札幌では、「菊水」や「西山製麺」が多くのラーメン店で採用されています。

    しかし、会津と比べて色はかなり黄色く、均一で、縮れ方は小ぶりです。

     

    会津のちぢれ麺は、色白で、不均一なちぢれ麺が特長ですが

    このために、スープがよく絡んで、麺とスープが口の中で

    微妙に調和し、一体化していきます。

     

    参考ついでに、周辺の米沢ラーメンは、ここまでのちぢれ麺ではない

    ことも書き添えておきたいと思います。(米沢ラーメンは辛味噌が

    特長なのと、会津との差別化があると思うのです。)

     

    「山喜」のチャーシューは油がのった口の中でとろける、

     大トロのような味わいのチャーシューです。

     

    チャーシューはきっちりと4枚、まるで東西南北のように

    乗っております。鮪でいえば大トロのごときチャーシューですから

    これで十分に満足感が味わえます。

     

    トッピングは白葱とメンマだけのシンプルさ。

    そこが、またいいのであります。本来、塩ラーメンはかくあるべき

    という王道を感じます。余計なトッピングは野暮でしょう。

     

    ラーメンは高カロリーなので、敬遠する女性も多いと思いますが

    ここのラーメンは、食した後が爽やかで、胃にもたれない

    ヘルシーさが人気なんだと思うわけです。

     

     

    正直、ウチの鬼嫁も娘も、長いドライブの果てのラーメンに

    文句を言わないのは、このラーメンが、如何に女性ウケするかの

    典型だと私は思っているわけであります。

     

    残念なのは

    このラーメンが近所にないこと・・

    これ一点であります。

     

     

     

     

    author:酒呑仙人見習, category:料理, 09:21
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      日本酒カクテルと濃厚スパゲッティソースのマリアージュとは

       イタリアン。といってもスパゲッティですが

       私の大好物でございまして、皆さんもお好きでしょ。

       何しろイタリア国旗は、日本で一番あるくらいですから

       

       

       さて、自分なりにこだわったスパゲッティを作るのも楽しみ方ですが

       本日は超(チョー)がつく程の手抜きで簡単スパゲッティ

       のお話を。

       

       なにせ、スパゲッティを茹でるだけで、後はソースを絡めるだけ

       ということです。

       

       

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        我が家の懸案:スパゲッティ問題?を考える

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       スパゲッティを食べるとき、作るとき、種類が多くて、悩み

       ませんか。

       

       家族で食べるときに、必ず我が家では一悶着が起きるわけです。

       

       ナポリタンもおれば、ペペロンチーノがいいだの、カルボナーラだの

       和風スパがいい。といった具合です。しかも、作り方にも各自のこだわり

       がある。

       

       こうなりますと、カミさんも「いい加減にして。勝手にして。」

       とぶち切れます。解決策として、結局のところ、各自好きなものを

       つくるということに

       

       ところが、ここでまた問題が起きる。それは三ツ口のガスコンロの醜い奪い

       合いが始まるわけであります。その結果、食事の時間がずれるがために個食

       になってしまう。ということなのであります。

       

       楽しい食事が、いがみあって個食。

       

       これはいかんです。

       

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       我が家スパゲテイが、専門店の味になった

      ----------------------------------------------------------------

       

       そこで、我が家に登場したのはインスタントスパゲッティソース

       となったわけでございます。とりあえず在庫したソースの面々は

       下記の通りでございます。

       

       

       

       頑なにソースは自分でつくるスタンスを捨ててみると、世間はこんなに

       便利になっていたということでございますね。

       

       お味も外で食べるレストランの味に限りなく近いのであります。

       値段も外食することを思えばベラボー(江戸弁?)に安い

       

       これの良いところは

       冒頭に書きましたようにスパゲッティを茹でるだけ、ソースを

       混ぜるだけであります。そうすると家族全員が食卓で同時に食べる

       ことができ、個食にはならなくなりました。

       

       めでたし、めでたし。

       

       と、ここで話をやめる気は毛頭ございません。

        

       次のミッションは・・

       

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       スパゲッティに合う日本酒を探せ?

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       皆さん。スパゲッティに合う日本酒はどれがいいと思いますか。

       

       一番に浮かぶのは「日本酒スパークリング

       たしかに合いそうです。

       

       でも、それでは妙味がない。

       

       今回私は「オマール海老のトマトソース」を選びましたので

       ソースは濃厚であろうと推測しまして、和風カクテル的な

       爽やかさを演出しようと考えたのです。

       

       なにせ、海老とくれば塩味も強かろうと思うので

       さっぱりと喉ごしのよいお酒をつくろうということです。

       

       酒のサワーを作ろうということで

       レシピ:酒とレモンジュースは 分量 3:1 くらいで

       砂糖とサイダーは適量でお好みです。

       

       酒(吟醸酒)

       レモンジュース 

       砂糖

       三ツ矢サイダー(我が家はいつもコレ)

       

       そして氷で冷やす 

         ※ 以前にキリンレモン入れたのですが、自分的には三ツ矢サイダー

           が良いように思われます。

       

       

        合わせてみたら、自分的には成功だったと思います。

       

        このオマールソースについては。正直に言うと美味しいですが

       、お店の味の通りとは違うと思います(値段も値段ですから当然)。

        塩味はやはり私にはやや強いので、酒サワーをつくっておいて正解です。

        

        これからは洋食でも飲める

        日本酒の需要って増えそうな気がするのですが

        皆さんはどう思います。

       

       

       

       

      author:酒呑仙人見習, category:料理, 07:35
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        日本酒でつくるラーメンの味は親父をビミョ−な世界に導くのであった。

         

         日本酒とラーメン。この二つは食いしん坊

         には外せないテーマだと思いませんか。

         

        「サッポロ一番塩ラーメン」の画像検索結果

         

         外で飲んだら、しめはラーメン。

         酔った胃袋ににズッシリとくる。なぜか欲しくなる。

         血糖値は上がる。辛いところではあります。

         

         まあまあ、ここまでは普通の話なんですが、YOUTUBE

         見てた親父がビックリ仰天したのは、

         

         日本酒を飲んで締めにラーメンをいただくという話では

         ないのでございます。ラーメンに日本酒を入れるという話

         ございます。

         

         料理に日本酒はつきものですから料理酒がある。これは至極

         当然、なんということはない。

         

         ただ今回ラーメンに入れるのは清酒でありましたから

         おお、なんという(もったいない)ことをと思ってしまった

         わけでございます。

         

         私、けっこう頭が頑固でございまして

         

         新しいコラボレシピは喰わず嫌いな傾向がございます。

         20代であったころも小倉トーストという餡(あん)とパンの

         組み合わせさえ、どうかと思ったしだいです。

         

         現在は大好物でありますので、名古屋の皆さん

         許してチョー

         

         それで日本酒を入れたレシピというのは

         料理研究家のリュージさんが作ったレシピであります。

         なんでもツイッタ−で話題になっていたそうですが

         

         親父は情報にうといせいか、昨日、知ったのであります。

         

         ツイッタ−ではサッポロ一番味噌ラーメンを使った

         ものになっていましたが、私は下記の映像を見て

         作ることにしたのであります。

         

         ちなみに料理研究家のリュージさんのレシピは

         

         サッポロ一番味噌ラーメン

         日本酒100cc 水350ccをふつうに入れて煮る

         好みで卵、葱・ゴマを入れる

         とあります。

          映像ではパックの菊正宗を使用した感じです。

         日本酒で作る【世界一旨いサッポロ一番塩ラーメン】↓

         

         さっそくに、私も、我が家の即席ラーメンの在庫を探しますと

         ありましたぞ。

         

         サッポロ一番塩ラーメン5個パック

         

         よし、これで作ったろうということで、問題はお酒選びであります。

         ここのところ、「生原酒」、「おりがらみ」といった濁り酒を愛飲

         していたせいか、普通酒や吟醸酒の在庫がうすい。

         

         あれは、これは、でラーメンに使うのが惜しい

         悩みが深くなるのであります。わかるでしょ。

         

         選んだのは純米吟醸(銘柄は伏せます)を100cc

          (心の内では、飲んだ方がいい。何もラーメンに)

         と思いつつ

         

         できたラーメンをじっと見つめる私。

         麺から食べるか、スープから、今回は迷わずスープからで

         ありますよ。

         

         「・・・・・・う〜ん。」

         

         味が微妙すぎてわからない。コクがあって

         美味いラーメンのはず。

         

         カミさんに味を試してもらう

         「美味しいわよ」という返事。

         もっと別なコメントを期待していたが。

         

         ごめんなさい。リュージさん

         

         考えてみれば、私は煮立たせる間に1合以上

         飲んだせいか、舌がバカになってたみたいです。

         本人もバカですが。 

         

         あらためて、近日中に塩ではなく味噌で再挑戦

         をかけることにします。

         

         しかし、美味いが、微妙、微妙、ビミョー

         

         そうか、料理研究家さんの舌と

         親父の舌ではレベルがちがうということか。

         

         

         

         

         

         

         

         

         

        author:酒呑仙人見習, category:料理, 16:59
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          ますぶちさちよ「俵ハンバーグ7枚ペロリ」に感動。裏の顔もげ汰も登場

          JUGEMテーマ:芸能

           

          この食レポはスゴい。

          立ち上るこの湯気がハンパない。

          ひさびさに見た「ますぶちさちよ」さん

          のお姿に「あっぱれ」と思わず声を

          かけたくなるのでありました。

           

           

          「美人フードファイターますぶちさちよ(元ミス鎌倉)」

           をご存じでない方は下記をご覧ください。

           

          ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

          フードファイター「ますぶちさちよ」さんの大食いの秘密を探せ

          ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

           

           今回も期待を裏切らない健啖家(けんたんか)ぶり

           はホントすごいなあの一言です。ハンバーグ7皿

           ペロリとは。

           

           以前より、わたくし彼女の食べっぷりのファン

           ございます。女性の方は化粧とか美人とかに

           関心がいくのでしょうが

           

           とにかく食べっぷり。口元に食材を運ぶ勢いといいますか

           いやあ、惚れてまうで〜という感じです。

           

           先ずはご覧ください。

           

          出典:いばキラTV - IBAKIRA TV -

           

          今まで、テレビの食レポはたくさん見てきたんですが

           

          取り巻きのタレントもなく、「ますぶちさちよ」さんだけが

          画面の中央にあって、一人で語り、食べていくこれこそ

          食レポの王道のような気がしています。

           

          それだけに食材にスポットがしっかりとあたって

          本当に美味いのか、そうでないのかが見えてくる。

           

          今回のお店ペンギンさんはいいですね。

          茨城県は桜川市にあるそうなんですが、正月は

          おせちを早めに切り上げて行ってみたいなと

          思っています。

           

          国産黒毛和牛俵ハンバーグ320g

          このスペックだけでもいいじゃないですか。

           

          しかし今回「ますぶちさちよ」さんが食べたのは

          320g×7皿=2240g(2kg)をペロリ!

          ですからね。

           

          番組にあったように7種類のソース

          レインボーソースと呼びたいようなソースですが

          それをすべて味見したいという

           

          食いしん坊ならではの感覚がたまりませんね。

           

          ただ彼女はコスプレーヤーでもある。

          コスプレーヤーもげ汰」と称して活動して

          います。

           

          ちょっと何だろうという感じです。

           

          下の写真はミス鎌倉の頃ですね。

           

          「コスプレーヤーもげ汰」の画像検索結果

           

          なんか変な感じですが、もげ汰のコスプレも

          もっと見てみたい気がしてきますね。

          個人的には。

           

          まだまだ目が離せない若手フードファイター

          ということでしょうか。

           

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          MEMO

           

          店舗名:ペンギン

          住所:茨城県桜川市真壁町塙世560-1

          電話番号:0296-54-1193

          営業時間:11:30〜14:30(L.O)

               17:30〜19:30(L.O)

          定休日:月曜日(祝日の場合は火曜日)

          author:酒呑仙人見習, category:料理, 10:04
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            【お正月特集】正月食材をお得に調達する五つの秘訣と超略式日本の正月とは

            JUGEMテーマ:グルメ

             

             早いですね令和元年も、もう少しで終わりです

             本日のお話は

             

               お正月の”この食材”は早めが吉

               お正月に食べたい食材が変わった

             

             

             

             

             

             さてお正月の準備ですが、お正月になると突然に値段が

             上がる食材ってありませんか。普段はさほどでもないものが

             異常ともいえる価格になるもの。

             

             私が仙台で目撃したことですが

             

             宮城県では「なめた鰈(かれい)」を煮付けてお正月に振る舞う

             のが慣わしのようなんですが、

             

             この時期、値段が一匹5000円〜うん万円ほどすると言うんです。

             そして、この「なめた鰈(かれい)」がないと正月が迎えられない

             そうなのです。

             

             

             こうしたお正月価格の地方の食材はいたる所にあるんだろうと思います。

             皆さんの地域ではいかがでしょうか。

             

             クリスマスのチキンも例年コストコで購入しているんですが

             クリスマス直前に行ってもほとんど買えません。あれは戦場です。

             でもちょっとだけ早めであれば余裕で買えます。

             

             お正月の準備としての食材も早めに用意した方が良いことも

             ありますね。そこで今日のお話は

             

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                お正月の”この食材”は早めが吉!! 

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                              出典:はむぱんさんによる写真ACからの写真

             

             お正月前のこの時期に揃えておく食材は以下です。早めにご準備

             することにはもう一つ理由があります。

             

             それは年末は「安売り」が減るのです。、意外と思うかもしれませんが。

             例えば、スーパーでも調味料のたぐいは安売りしません。

             黙っていても需要が高まるからです。

             

             12月20日前後が勝負だ

            「クリスマス前には買っておきたいお正月の食材」

             

              海老(エビ)

              蛸(タコ)

              蟹(カニ)

              牛肉

              鶏肉

              蓮根(れんこん)

              野菜類 

              乾物類(干し椎茸、鰹節、昆布など)

             

               食材調達のテクニック5選

             

               ふるさと納税で海産物や牛肉をお取り寄せも良い方法です。

                納税額が算定できるなら、これはけっこう使えます。

              

              ◆/討靴っ里蟾腓い覆お歳暮を高級食材でおねだりするという

                こともできますね。

              

               はんぺんや蒲鉾(かまぼこ)などの練り製品は値段が上がる

                前に(正月用の包装でなくても良いので)購入し冷凍して

                おきます。

             

              ぁ〕嬖類は正月に限らず、冬はけっこう高騰します。従って

                正月前の安い時期に購入し冷凍、または初めから冷凍で売ら

                れている冷凍野菜、なかでもブロッコリーのようなものは

                優れものです。ぜひ活用しましょう。

             

              ァ,せちや雑煮で使う根菜類(里芋や人参、ごぼう)も早めの

                調達が無難です。しかも保存も新聞紙で包むなど保存も簡単

                ですね。

                

                

             リストアップしましたが、これも家庭によっては考えものです。

             なぜなら、最近はおせち料理よりも好きな食事を楽しむ傾向が

             あるからです。

             

             買い込みすぎて使わなかったというような無駄な食材をつくるよりも

             お正月期間の食事メニュー全体を考えて「買い物計画」を考えた

             方がよさそうです。

             

             かえって、年末年始に外食した方がトータルで安くすんだ。という

             こともあります。

             

             

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             お正月に食べたい食材が変わった!!

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             昭和の時代には元旦から3日くらいはお店はどこも開いていない

             などという時代もありました。しかし今は元旦といわなくても

             2日あたりからは日常モードです。

             

             昔に合わせた日持ちする食材の「お煮しめ」や「おせち料理」

             は時代に合わなくなっているのかなとも思います。

             

             「お屠蘇」や「おせち料理」は今やセレモニーの食事となり

             本当に味わいたいのはむしろ別な料理かもしれません。

             

             例えば、お寿司、焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶ、イタリアン

             的なことです。令和の時代は実質的なお正月の楽しみ料理に

             なってもいいかなと思います。

             

             

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             【お正月の準備】お屠蘇の作り方とその飲み方と作法までをマスター

             

             

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             お正月はこの3点で決める。

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              ここではお正月を簡単ではあるが気分に浸りたい。

              または、お正月を簡略化したい一人暮らしの方に

             

             自分の話で恐縮ですが、私独身だった頃に正月で死にかけたことがあります。

             年末ギリギリまで働いていてフッと気がついたら冷蔵庫は空っぽ。食べる

             ものはカップラーメン1個。これで3日間を過ごしました。

             

             昭和の話です。

             

             話を戻しますと「一人暮らし」でも正月の気分にする方法

             

             |輜縄(しめなわ)を飾る・・自作でもよい

             △供え餅を飾る・・・小さくてもけっこう

             雑煮を食べる・・・インスタントでもよい

             

             正月に死にかけてからの独身生活者の正月乗り切り法です。

             あともう一点、寂しい、侘しいときは先輩宅を訪問。

             おせちに与(あずか)るためでした。

             

             ここで注意は友人の妻帯者は避けましょう。本当に寂しく

             切なくなりますから。(経験者は語る。) 

             

             ここまでお読みいただき

             ありがとうございました。

             

             

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            author:酒呑仙人見習, category:料理, 10:44
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