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    あなたの日本酒をスーパーで買うときは3つの鉄則を知っていればOK

    JUGEMテーマ:グルメ

     

    あなたの日本酒をスーパーで買うときは

     3つの鉄則を知っていればOK

     

     

    −目次−

    .后璽僉爾稜笋蠑豐超をチェックする

    ▲后璽僉屡稜笋瞭本酒の「甘さ」と「辛さ」は?

    スーパー販売の日本酒は製造年月日で買う

     

     

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     スーパーの売り場環境をチェックする

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    日本酒を飲もうと思うとき、てっとりばやく近くにあるのが

    コンビニ、スーパー、酒量販店です。

     

    特に、スーパーの酒売り場はかなりその環境において差が

    ある場合が多いので、購入する場合のチェックポイントを

    まとめておきます。

     

    ●スーパーの在庫している日本酒自体が貧弱なところは避けます

     日本酒に力が入っていない店は結局のところ品質にも問題あり

     です。こうした店は潔く撤退です。

     

    直射日光があたる場所入口の温度変化のある場所で日本酒が

     売られているところも避けましょう。

     日本酒が一番嫌うのは日光、紫外線だからです。

     

    大手ブランド酒と地酒とプレミア酒のバランスもチェック対象

     

     プレミア酒

     そもそも入手困難なプレミア酒をスーパーで売っているのも

     どうかと思いますが、売っていても手をだすのはやめましょう。

     理由はなんらかの瑕疵(製造年月日が古いとか保存が雑だったなど)

     があると思ってよいと思います。

     ※但し獺祭あたりは生産が充実してきたので4割5分あたりはOKです。でも

      新政や飛露喜や十四代、而今とかはスーパーでは考えられません

     

     大手ブランド酒

     有名な大手酒造メーカーのお酒をスーパーで買うのは売り場の条件

     さえ満たしていれば正解です。菊政宗、月桂冠、大関あたりは定番

     商品で流通も安定しているので安心できます。

     

     地酒

     地方のスーパーで力を入れて販売して欲しいと思っているのが地酒

     です。地場産品としての地酒の販売はスーパーにとっても、消費者

     にとってもメリットがあります。

     

     旅行した際のお土産を購入する場所としては、価格への信頼もあり

     スーパーは最適だと思っています。観光物産館や酒造メーカが近く

     にない観光地はたくさんあります。

     

     地酒の陳列が充実しているスーパーや販売店さんは、商品を買う

     私たちの気持ちもハイにしてくれますね。

     

     

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    スーパー販売の日本酒の「甘さ」と「辛さ」は?

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    あなたが飲みたいお酒は甘口ですか辛口ですか?

    スーパーや酒屋で困るのは、あなたが見ているお酒が甘口か

    辛口かははっきりと明記していないという経験はありませんか?

     

    日本酒のラベルのどこを見て甘口と辛口を判断するのか

    と言いますと、それを知るのが酒度と酸度です。

     

    飲んで甘いと感じるか、辛いと感じるかはこのバランスで

    決まります。

     

     酒度について

     

    先ず酒度(しゅど)から見ていきますと、酒度には+(プラス)と

    ー(マイナス)がついています。日本酒はマイナスが大きくなれば

    甘口です。反対にプラスが大きくなれば辛口になります。

     

     酒度プラス (+)=辛口

     酒度マイナス(−)=甘口

     

    +6.0以上  大辛口
    +3.5〜+5.9  辛口
    +1.5〜3.4  やや辛口

    +1.4〜−1.4

     ふつう
    −1.5〜−3.4  やや甘口
    −3.5〜−5.9  甘口
    −6.0以上  大甘口

     

     

     

     

     

     

     

     

     


    ちなみにスパークリング日本酒などはマイナス30〜70といった感じです

    ぜひ、売り場でチェックして見てください。

     

     酸度について

     

    ただ、酒度だけで甘口、辛口を決めるのは難しい面があります。

    日本酒スパークリングは分かりやすいと思いますが、酒度-3とか-2では

    本当に甘いのか疑問が残るところです。

     

    そこで酸度(さんど)という要素を加味して考えてみましょう。酸度

    は高いと甘味は打ち消されていきます。日本酒全体の酸度の平均は

    1.3〜1.5が目安です。

     

    従って、甘口をもとめる方は酸度が1.3より低いものを選べば、甘くて、

    しかも淡麗な飲み口の日本酒と判断をすることができます。

     

    反対に酸度が高いと甘味が打ち消され辛くて濃い味わいの日本酒であること

    がわかります。

     

    酸度自体は有機酸の指標です。日本酒における有機酸とは乳酸、リンゴ酸、

    琥珀酸です。これらは日本酒の旨味成分でもあります。

     

     酸度=日本酒のキレ と考えればわかりやすくなります。

     

    日本酒の甘さと辛さは酒度と酸度の調和の中で決まっていきます。

    そのことを下図でご確認ください。

     

    日本酒度と酸度と甘さと辛さの表

     上記の表からも確認できるように

     ご自分の飲みたい日本酒の酒度と酸度を予め確認しておく

     目安になると思います。

     

     例えば、自分が飲みたい日本酒は甘口で濃厚なものがいいとなれば

     酒度はマイナス5前後で酸度が1.5位と目安をたてておくと言うこと

     です。

     

     同様に辛、口でスッキリした淡麗の日本酒をとなれば、酒度と酸度の

     数値を表を参考に数値をつくっておくと便利です。

     

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    スーパー販売の日本酒は製造年月日で買う

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     スーパーで日本酒を買う場合において、も最も気をつけるポイントが

     製造年月日です。日本酒に賞味期限はないという記事を書きましたが

     美味しく飲みたいのですから、どれでもというわけにはいきません。

     

     やはり製造年月日が重要になります。美味し飲むための目安はお酒の

     種類によっても変わります。

     

     参考記事

     日本酒の賞味期限はないが「飲み頃」「買いごろ」はどのくらいか?

     

     

     生酒     ・・・3か月

     リキュール  ・・・3か月~9か月

     生貯蔵酒   ・・・6か月〜9か月

     本醸造生貯蔵酒・・・6か月〜9か月

     特定名称酒  ・・・9か月

     料理酒    ・・・9か月

     一般酒    ・・・1年間 

     

     となります。しかし、日本酒の専門店でないスーパーで購入

     するのですから、そのへんは少し前倒しで、製造年月日が

     若いものを購入対象にするとよいでしょう。

     

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     まとめ

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     あなたの日本酒を買う指針づくりにお役に立てた

     でしょうか。

     

    .后璽僉爾稜笋蠑豐超をチェックする

    ▲后璽僉屡稜笋瞭本酒の「甘さ」と「辛さ」は?

    スーパー販売の日本酒は製造年月日で買う

     

     たった3個のポイントをローアリミット(最低基準)

     としてご活用いただければ幸いです。

     

     スーパ−の日本酒売り場は専門店でないので、一般的な

    (日本酒に通でない人)人たちが来ます。

     

     どういうお酒をどの基準で買うのだろうと私は興味深々

     なんです。そしてお酒選びする会話をちょっと盗み聞き

     しているんです。(ごめんなさい。)

     

     ただ、お酒の雰囲気とパッケージだけで買っていく人も

     多く見かけたので今回はこのテーマでした。

     

     

     

     

     

    author:酒呑仙人見習, category:お酒類, 14:38
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